Gairebé totes les receptes de cuina casolana tenen les paraules: "coure a temperatura …". En el procés de preparació de pastisseria (pastisseria, galetes, pastissos), és necessari poder ajustar correctament la temperatura del forn, ja que a una temperatura del forn determinada, es pot obtenir un producte més o menys vermellós. A algunes persones els agrada que els productes de forn s’obtinguin amb una crosta cruixent delicada, mentre que d’altres, al contrari, tasten una escorça suau sense una cocció pronunciada.
Instruccions
Pas 1
La temperatura del forn durant la cocció s’ha d’establir en funció del tipus de massa, la mida i la forma del producte. Les temperatures es distingeixen d'aquesta manera: temperatura moderada - 130-180 graus, mitjana - 180-220, alta - 220-270 graus Celsius.
Pas 2
La temperatura del forn, que s’escalfa per electricitat mitjançant convecció integrada, és fàcil i senzilla d’ajustar. Per fer-ho, només heu d’establir la temperatura del forn necessària, centrant-vos en les instruccions d’una pantalla especial o graduació que hi ha al voltant del mànec.
Pas 3
La temperatura d’un forn de gas es controla d’una manera més complexa. En molts casos en els forns de gas hi ha una graduació de les posicions dels comandaments en números (per exemple, de l'1 al 9) o les posicions del regulador de subministrament de gas es marquen amb traços simples de nivells de l'1 al 7. A més, passa que el termòmetre del forn estigui danyat. Com esbrinar la temperatura en aquests casos?
Pas 4
En primer lloc, podeu comprar un termòmetre de forn (per exemple, fer una comanda a una botiga en línia). El preu mitjà dels termòmetres de forn és de 500 a 600 rubles.
Pas 5
A més, podeu consultar les instruccions de l’estufa de gas, hauria de dir com determinar la temperatura del forn d’aquesta estufa.
Pas 6
A més, podeu utilitzar una taula de temperatura especial per a diversos dissenys de forns (consulteu Taula de temperatura per a un forn de gas amb 9 divisions).
Pas 7
Per a les 7 posicions principals del pom de temperatura del forn, utilitzeu la taula següent.
Pas 8
Podeu escriure la taula de correspondència desitjada de números o divisions del regulador de temperatura del forn i connectar-la a la nevera o, per exemple, a la porta interior de l’armari de la cuina. Quan cuineu només heu de mirar aquesta taula i fixar la temperatura desitjada.
Pas 9
A més, la temperatura en un forn de gas també es pot determinar de manera popular, fent servir una mica de farina. Per esbrinar la temperatura del forn, primer introduïu una petita quantitat de farina al mig de la safata de forn en un forn preescalfat (no cal que poseu molta farina, perquè la farina es crema molt ràpidament!) I després segueix el seu comportament durant 30 segons:
- Si la farina comença a fer-se groga gradualment i uniformement, vol dir que el foc és massa petit (feble) i que la temperatura del forn és de 180-200 graus.
- Si la farina primer es torna groga i al cap de 30 segons comença a enfosquir-se, significa que el foc és mitjà i que la temperatura del forn és de 220-240 graus.
- Si la farina immediatament comença a tornar-se negra o simplement carbonitzada, significa que el foc és massa fort i que la temperatura del forn és de 270-280 graus.
Pas 10
La temperatura al forn també es pot determinar d’una altra manera senzilla, amb un tros de paper. Col·loqueu un tros prim i petit de paper blanc a la part inferior del forn. Si comença a fer-se groc lentament, vol dir que la temperatura del forn és mitjana, si la fulla es torna marró ràpidament, la temperatura és alta, el foc és massa fort.
