Quines Paelles Són Millors: Ferro Colat O Alumini

Taula de continguts:

Quines Paelles Són Millors: Ferro Colat O Alumini
Quines Paelles Són Millors: Ferro Colat O Alumini

Vídeo: Quines Paelles Són Millors: Ferro Colat O Alumini

Vídeo: Quines Paelles Són Millors: Ferro Colat O Alumini
Vídeo: IRONMAN Генрих Эрдман. Спорт только для богатых? 2024, Març
Anonim

Què és millor: alumini o ferro colat? Cadascun d’aquests materials, és a dir, alumini i ferro colat, té els seus propis avantatges i desavantatges. Val la pena llegir-los de més a prop, per tant l’elecció serà més fàcil.

Quines paelles són millors: ferro colat o alumini
Quines paelles són millors: ferro colat o alumini

Ferro colat

Els estris de cuina de ferro colat ens han arribat des de temps immemorials. Avui en dia, moltes mestresses de casa prefereixen les paelles de ferro fos que els materials més moderns. I això no és d’estranyar, aquestes cassoles són ideals per a aliments que cal cuinar durant molt de temps. El ferro colat s’escalfa molt fort i ràpidament, precisament el que necessiteu per fregir d’alta qualitat.

A més, durant el procés de cocció, els aliments pràcticament no es poden remenar. El ferro colat és un metall porós, per tant, es forma una pel·lícula natural antiadherent a partir de greixos a la paret inferior i interior d’una paella. En aquest cas, no podeu tenir por d’utilitzar suc de llimona o vinagre, ja que els productes de ferro colat són resistents a aquests àcids. Però no val la pena utilitzar detergents que “eliminin el greix fins i tot en aigües fredes” per a la cura de les cassoles de ferro colat i altres estris fets d’aquest material. Els plats de ferro colat no es renten en absolut, sinó que s’encenen al foc i es renten amb aigua freda.

Si parlem dels desavantatges de les cassoles de ferro colat, n’hi ha diverses: la possibilitat de formació d’òxid a la superfície (com a conseqüència d’una cura incorrecta, emmagatzematge a llarg termini de menjar cuinat, etc.), un pes bastant gran, així com la fragilitat (si una paella d'alguna manera cau al terra, es pot esquerdar fàcilment).

Alumini

Aquest material se sol anomenar "alat" perquè s'utilitza en la construcció d'avions. Però es poden considerar paelles d’alta qualitat? La resposta aquí no és ni sí ni no.

L’avantatge indubtable d’aquests plats és la seva lleugeresa, elevat nivell de conductivitat tèrmica i un cost força acceptable. Al mateix temps, no es pot fregir tot en una paella d’alumini, per exemple, les costelles simplement es cremen. Tampoc no es pot utilitzar al forn; de nou, el plat simplement "cremarà" i, després, s'haurà de rentar la paella durant molt de temps.

Un altre desavantatge de les paelles de ferro colat és la seva "aversió" per diversos àlcalis i àcids. A més, a causa de la relativa suavitat d’aquest metall, és molt fàcil ratllar-lo.

No escalfeu massa les paelles d’alumini. En cas contrari, sobretot en presència d’un fons estampat, poden canviar de forma. El risc d'això augmenta significativament quan s'utilitzen aquests estris en una estufa elèctrica.

Si la paella d’alumini té un recobriment intern antiadherent (generalment tefló), el seu dany com a conseqüència d’un sobreescalfament pot causar deformacions dels plats i serà gairebé impossible cuinar-hi; els aliments es cremaran.

Per tant, perquè la paella d’alumini serveixi el major temps possible, val la pena adquirir no un producte estampat, sinó un producte fos. Aquestes paelles solen tenir un fons de com a mínim 6 mm de gruix i, el més important, es poden utilitzar en estufes elèctriques.

Recomanat: