Les plaques d’inducció es diferencien d’altres tipus de plaques pel principi de generació de calor. Pel que fa a diversos paràmetres, aquestes fogons es comparen favorablement amb els electrodomèstics tradicionals per a la cuina, però imposen requisits especials a l’elecció dels plats.
El requisit principal de la cuina per a inducció és la seva capacitat d’imantar-se. Per tant, les olles i cassoles d'alumini, coure, vidre i altres materials que no tinguin propietats magnètiques no són adequades per a aquestes estufes.
Un cop entès el principi de funcionament d’una cuina d’inducció, no serà difícil triar o comprar estris de cuina adequats.
Quins han de ser els plats casolans
No és necessari que una cuina amb una bobina d’inducció compri immediatament un nou joc d’estris. Es poden utilitzar paelles i paelles casolanes si són adequades. A més, aquest tipus de cuina simplement no s’encén si s’utilitza un tipus d’estris de cuina incorrecte.
Requisits dels estris per a la llar:
- les olles i cassoles estan fetes de materials amb propietats ferromagnètiques;
- diàmetre inferior no inferior a 12 cm i gruix inferior a 2 mm;
- fons perfectament pla i sense deformar.
Estris de cuina especials per a plaques d’inducció
Es produeix una cuina especial per a forns d’inducció, que es distingeix per una excel·lent qualitat i excel·lents propietats de l’usuari. El principal avantatge és la distribució uniforme de la calor sobre la superfície del contenidor. Els estris de cuina especials per a cuines d’inducció també són adequats per a forns de gas i elèctrics.
Els estris de cuina d’alta qualitat fets específicament per a cuines d’inducció han de complir els requisits següents:
- hi ha un disc en plats especials per acumular i distribuir calor;
- el fons té propietats ferromagnètiques;
- els estris de cuina s’han d’escalfar de manera uniforme i ràpida.
Els estris de cuina especials per a plaques d’inducció estan marcats amb una marca en espiral. Els aparells de cocció per inducció tenen la mateixa marca i asseguren una distribució correcta de la temperatura. És molt important triar la mida adequada per als vostres plats. Qualsevol tros de cuina hauria d’encaixar lliurement al forn i no tocar les vores.
Els estris de cuina especials per a cuines d’inducció solen ser de ferro colat o d’acer inoxidable. També hi ha electrodomèstics d’alumini amb fons cobert de metall ferromagnètic i estris de cuina amb un revestiment antiadherent. Totes les opcions tenen avantatges i desavantatges.
Quina diferència hi ha entre estris de cuina per a cuines d’inducció?
Els plats d’acer inoxidable són resistents a l’oxidació. Els aliments que s’hi cuinen conserven les seves propietats beneficioses. Als plats d’acer inoxidable, podeu guardar el plat preparat amb seguretat durant algun temps. Els desavantatges inclouen la probabilitat d’una al·lèrgia al níquel, que es troba en l’aliatge.
Els estris de cuina de ferro colat són resistents, conserven la calor durant molt de temps i proporcionen un escalfament uniforme a tota la superfície dels estris de cuina. Els estris de cuina de ferro colat són químicament inerts. Els desavantatges de les estrelles de cuina de ferro colat són el pes i la fragilitat elevats.
Els estris de cuina d’esmalt fets amb aliatges d’acer també són adequats per a cuines d’inducció. Un punt important a l’hora d’escollir els plats esmaltats és la forma del fons. La part inferior ha de ser plana. Si hi ha una depressió a la part inferior de la cuina, pot actuar com a amplificador de vibracions d’ones, cosa que provocarà l’aparició de soroll durant l’ús.
Els estris de cuina d’alumini amb un fons de metall ferromagnètic són lleugers i condueixen bé la calor. Però els aliments àcids no es poden emmagatzemar en aquests plats i perden ràpidament la seva presentació. Els estris antiadherents per a cuines d’inducció poden perdre les seves propietats si no es netegen correctament.
Els estris de cuina per a cuines d’inducció són fabricats per fabricants europeus i russos. Una àmplia selecció d’aquests plats us permet escollir la millor opció en termes de qualitat i preu.
