Els aliments només es protegiran de la crema si els estris de cuina han estat seleccionats correctament. Alguns materials es mantenen durant molt de temps i es mantenen resistents durant molt de temps, mentre que altres queden coberts de ratllades després d’uns mesos. Com a resultat, el revestiment s’esfuma i les estrelles de cuina perden les seves propietats antiadherents.
Instruccions
Pas 1
Presteu atenció al gruix del revestiment antiadherent. Com més gruixuda, més durarà la paella. Segons les normes russes, aquest indicador no hauria de ser inferior a 20 micres. Els fabricants de renom utilitzen les noves tecnologies en la fabricació de plats i els cobreixen amb una composició de cinc capes. En aquest cas, cada capa pot realitzar una funció específica.
Pas 2
Fixeu-vos de quin metall estan fets els plats. Les paelles antiadherents es poden fabricar en alumini, ferro colat i acer. Molt sovint s’utilitza l’alumini com a base, ja que condueix la calor perfectament: 13 vegades més eficient que l’acer inoxidable i 4 vegades millor que el ferro colat. Això estalvia energia, cosa que és especialment important quan s’utilitza una estufa elèctrica.
Pas 3
Les cassoles d'alumini es divideixen en foses i estampades. La vida útil d'una paella estampada depèn en gran mesura del gruix de la xapa metàl·lica utilitzada. La part inferior d’un producte de qualitat ha de tenir com a mínim 2, 7-3 mm de gruix. Estris de cuina, la part inferior dels quals és més fina de 2,5 mm, encara que no és la més cara, però tampoc dura molt, d’1, 5 a 2 anys. Es descompon com a conseqüència del sobreescalfament del recobriment i la deformació del fons. La paella fosa té un fons engrossit i un costat al llarg de la vora, cosa que augmenta la força del producte. Aquests plats són massius. Els productes amb un gruix inferior de 6 mm i més i un revestiment antiadherent multicapa poden durar de 6 a 7 anys.
Pas 4
S’utilitza per fabricar paelles antiadherents i acer inoxidable. Els plats populars d’acer inoxidable importats tenen l’etiqueta 18/10. Aquests números indiquen el percentatge de crom i níquel de l’aliatge. És extremadament estrany cobrir les cassoles de ferro colat amb compostos que protegeixen els aliments de la crema. El ferro colat no es deforma, però és fràgil i es pot esquerdar si s’utilitza sense cura.