Per mantenir la immunitat, el cos necessita vitamines i minerals. Però no és del tot necessari comprar complexos cars a les farmàcies. El julivert normal és suficient per protegir-se dels virus i dels bacteris nocius.
No hi ha cap cuina al món completa sense verds perfumats. El julivert és un dels favorits dels xefs i mestresses de casa professionals entre l’abundància de condiments. Els antics romans van ser els primers a apreciar-ne el gust. També difonen l’herba fragant per tota Europa. Al segle XI, la bellesa verda va aparèixer a Rússia i, des de llavors, ha anat guanyant popularitat entre la població local.
Abans d’utilitzar-se en aliments, el julivert s’utilitzava en medicina. Els antics grecs fins i tot la van proclamar una herba sagrada. Aquest verd és un magatzem de microelements útils. Ocupa el primer lloc en vitamina C i també és ric en olis essencials, minerals i enzims.
Per preservar l'aroma i la valuosa composició no només a l'estiu, sinó també a l'hivern, cal preparar el julivert correctament.
Quin tipus de matèria primera és correcta?
Perquè el julivert sigui realment útil, és millor cultivar-lo vosaltres mateixos. A finals de setembre, la planta acumula substàncies valuoses tant com sigui possible. La collita és desitjable en un matí sec i assolellat. Cal eliminar totes les branques grogues de la massa total.
Si no teniu la vostra pròpia parcel·la, és millor comprar verdures a jardiners i camperols. En aquest cas, heu de prestar atenció a la integritat de les fulles, la saturació del color i l'aroma.
En cap cas, no heu de comprar la planta en tendes de campanya obertes. Aquests feixos són tòxics, ja que absorbeixen ràpidament la pols i diverses substàncies perilloses.
Per què no cal assecar el julivert a l’assecador o al forn
L’ús d’equips elèctrics redueix significativament el temps dedicat a l’assecat. Tot i això, aquest mètode té aspectes negatius. El fet és que a una temperatura de 50 a 70 graus, la planta perd la seva composició vitamínica. A més, la calefacció provoca l’alliberament de l’olor natural que tenen els verds. Molt sovint, aquest tipus de processament és utilitzat per grans fabricants. Aquest producte està completament desproveït d’aromes i propietats útils, tan necessàries per al cos a l’hivern.
Com assecar-se correctament
En primer lloc, esbandiu els greens amb una solució salina de baixa concentració. Després esbandiu tres vegades amb aigua neta. Esteneu suaument les branquetes sobre un drap de cotó i deixeu-les assecar completament. Tan bon punt hagi desaparegut la humitat, el julivert s’ha de picar finament i escampar sobre les taules en una capa no superior a 1 cm. Cobriu la part superior amb un drap de gasa. Protegirà contra la pols.
És imprescindible assecar el julivert en una habitació fosca i ventilada durant 4 a 7 dies. S’ha de lliurar dues vegades al dia. No exposeu la zona d’assecat a la llum solar. Destrueixen completament els olis essencials i la clorofil·la i també contribueixen a l’engrossiment dels verds.
Per emmagatzemar el condiment, és millor utilitzar bosses de tela o pots de vidre ajustats. Es pot menjar julivert correctament assecat en un termini de dos anys. Durant tot aquest temps, omplirà els teus plats preferits d’un aroma únic i protegirà el cos dels efectes nocius.
